フランス西海岸、ブルターニュ地方にゲランド塩田はあります。
太陽と風の力、粘土の地層を活かした構造を持つこの塩田で、1000年以上前から変わらずに、塩職人の手により『ゲランドの塩』は生産されてきました。
塩田での収穫作業は、一見地味ながら非常な技術を要します。一人前になるまでには長い修業を積み、地元の者へと技術を伝承しています。だからこそ、彼らは親しみと敬意を込めてPaludier（パリュディエ＝塩職人）と呼ばれます。
一時期、工業化、大量生産の波に押され、手間暇をかけた『ゲランドの塩』は、衰退の一途をたどった時代もありますが、いいものを作り続けようとする塩職人たちの熱意とプライドで守られ現在に至ります。
現在でもこのきわめて素朴な天日塩『ゲランドの塩』は、美食の国フランスはもちろん、世界中の多くの著名なシェフに愛好されています。
一時期、工業化、大量生産の波に押され、手間暇をかけた『ゲランドの塩』は、衰退の一途をたどった時代もありますが、いいものを作り続けようとする塩職人たちの熱意とプライドで守られ現在に至ります。
現在でもこのきわめて素朴な天日塩『ゲランドの塩』は、美食の国フランスはもちろん、世界中の多くの著名なシェフに愛好されています。
現在でもこのきわめて素朴な天日塩『ゲランドの塩』は、美食の国フランスはもちろん、世界中の多くの著名なシェフに愛好されています。